LANGKAH 5 HACCP : VERIFIKASI DIAGRAM ALIR

LANGKAH 5 : Verifikasi Diagram Alir di Lapangan

Diagram alir yang telah dibuat harus diverifikasikan kesesuaian kondisinya dengan tahapan proses yang terjadi di lapangan. Verifikasi tersebut dilakukan dengan cara pengamatan langsung tahapan produksi, pengambilan sample, wawancara dan pengamatan operasi non rutin. Apabila diagram alir yang telah dibuat tidak sesuai dengan yang terjadi dilapangan, maka haruslah dilakukan modifikasi terhadap diagram alir tersebut. 

Diagram alir yang telah dibuat harus sesuai dengan yang terjadi dilapangan, verifikasi dapat dilakukan dengan memperhatikan langkah berikut ini ;
>> Diagram alir harus menjadi penjelasan aktual di setiap waktu kerja

• Per shift, per hari, waktu, minggu, bulan bahkan tahunan.
• Libur nasional, peek season, mount rush dan hal lain yang berhubungan dengan lonjakan produksi harus dihitung.

>> Verifikasi harus dilakukan dari awal produksi sampai dengan akhir proses

• Pastikan tidak ada proses yang terlewat
• Pastikan semua parameter sudah sesuai proses
• wawancara setiap personel terkait untuk memastikan tidak ada yang terlewat

>> Revisi diagram alir yang telah dibuat

• jangan ragu untuk mengubah diagram alir yang sudah dibuat sesuai dengan kondisi praktek di lapangan
• Bila perlu ubah kondisi praktek di lapangan agar sesuai dengan diagram alir

>> Verifikasi yang dilakukan harus dilakukan oleh personal yang memahami proses

• Manager produksi atau Supervisor produksi
• Departemen terkait yang paham dengan proses (R&D,